Wildlachs-Filet
Unser MSC-zertifizierter Alaska Wildlachs (Onchorhynchus gorbuscha) wird im Nordost- und Nordwest-Pazifik (FAO 67 und 61) mit Ringwaden, Kiemennetzen, Schleppangeln und/oder Reusen gefangen und frisch an Land tiefgefroren. Im Anschluss wird der Lachs per Schiff nach China gebracht und dort verarbeitet.
In Zukunft wollen wir, dass unser Wildlachs direkt in Alaska verarbeitet und dann ohne Umwege zu FRoSTA transportiert wird. Leider ist dies im Moment noch nicht möglich. Damit sind wir nicht zufrieden, wir haben jedoch momentan noch keine andere Lösung. Unser Wildlachs stammt aus einer Fischerei, die unabhängig nach den Richtlinien des Marine Stewardship Council (MSC) für eine beispielhafte und nachhaltige Fischerei zertifiziert wurde.
Weitere Infos über MSC unter www.msc.org/de.

Herkunft: Russland, USA
Zutatenvideos
  • Unsere Zutaten: Brokkoli

  • Unsere Zutaten: Alaska Seelachs-Filet

  • Unsere Zutaten: Muscheln

  • Unsere Zutaten: Butter

  • Unsere Zutaten: Sahne

  • FRoSTA-Weltreise zum Pecorino nach Italien

  • Unsere Zutaten: Knoblauch

  • FRoSTA-Weltreise zum Knoblauch nach China

  • Unsere Zutaten: Kräuter

  • Unsere Zutaten: schwarzer Pfeffer

  • Unsere Zutaten: Salz

  • Unsere Zutaten: Fonds

  • Unsere Zutaten: Stärken

  • Unsere Zutaten: Stärken

  • Hinter den Kulissen

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Vor ein paar Tagen habe ich unseren Seelachslieferanten aus Cuxhaven besucht. Kutterfisch fängt den Fisch ja im Prinzip direkt vor unserer Haustür und Seelachs war schon immer einer meiner Lieblingsfische. Er ist zwar etwas dunkler als Kabeljau oder Alaska-Seelachs, dafür hat das Fleisch aber etwas mehr Fett und schmeckt deshalb besser (finde ich jedenfalls). Und […]
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